Nous voilà! Venez nous faire un petit coucou :)

On se repose, pour être frais comme nos aubergines


   On the road again...     On arrive !

En plein pétrissage ! Une pâte bien malaxée, c'est ça
le secret
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Rendre à la pizza ses lettres de noblesse

Dame pizza est une reine déchue. Autrefois souveraine fière et incontestée de la gastronomie italienne, elle est devenue le parangon de la malbouffe. Depuis que son noble nom rime avec fastfood, la belle a connu toutes les humiliations : embastillée au congélateur, enfournée sans ménagement au micro-onde, bringuebalée en scooter, tiédissant dans des boîtes en carton, vendue sous vide dans les supermarchés, et même boulottée par des tortues mutantes expertes en arts martiaux. Forcément, face à ce destin tragique, la malheureuse s'est mise à déprimer sévèrement. Elle a bien tenté, d'abord, de camoufler sa honte sous des couches de mauvais fromage, de sauce tomate industrielle, de jambon trop rose pour être vrai, et de tout un tas d'artifices indignes d'elle. Mais le mal était fait. Elle était devenu grasse, insipide, infréquentable.

Voilà dans quel état de déchéance culinaire nous avons trouvé la malheureuse.

Touchés par l'histoire de sa chute (encore plus tragique et émouvant que le destin de Sisi Impératrice, c'est ce qu'on s'est dit) nous ne pouvions pas décemment rester les bras ballants.

On est comme ça, chez After Eleven, on aime les nobles causes, les bonnes actions, et les demoiselles en détresse. Surtout les demoiselles en détresse, en fait. Ni une, ni deux, nous sommes partis en croisade pour l'aider à reconquérir son royaume gastronomique. Etape par étape. En commençant par la région parisienne.

Franciliennes, Franciliens,
Oubliez les heures sombres des années fast food. Et apprêtez vous à redécouvrir Dame pizza dans toute sa splendeur. Car pour vous séduire, elle s'est parée de ses plus beaux atours.

Focaccias, à la rescousse !

Pour redorer le blason de la famille pizza, nous avons décidé de faire appel à la grande sœur : la focaccia. Ce pain plat, qui cuisait déjà il y a deux millénaires dans les fours à bois de la Rome antique, et qui a donné tout un tas de variantes plus ou moins sophistiquées est encore totalement méconnu en France. Et c'est bien dommage.

La cuisine italienne ce n’est pas que les paninis, les pâtes à la bolognaise et la pizza de la mama. Il y a aussi la grande sœur de cette dernière, la focaccia, un pain plat qui cuisait déjà il y a deux millénaires dans les fours à bois de la Rome antique, et qui a donné depuis tout un tas de variantes plus ou moins sophistiquées… encore totalement méconnues en France. Et c’est bien dommage.

Nous préparons les nôtres avec une pâte maison, que nous pétrissons à la main (oui, oui) selon une recette exclusive dont nous ne pouvons révéler le secret ici sous peine de représailles maffieuses. Si vous y tenez vraiment, vous pourrez en apprendre plus ici. A vos risques et périls.

Ensuite, c’est assez simple. La pâte monte et dore lentement au four en dégageant de délicieuses effluves, mettant au supplice nos pizzaiolos qui ont la stricte interdiction d’y toucher tant qu’elle est en train de cuire (c’est l’étape la plus cruelle du procédé de fabrication, mais l’excellence ne s’atteint qu’au prix de ce genre de sacrifices). On la sépare ensuite en deux, on garnit l’intérieur de produits frais et de saisons choisis avec soin et importés directement d’Italie. On accompagne le tout d’une sélection de salades, pour la touche de verdure. D’un petit dessert maison, aussi, histoire de se réconforter. Et buon appetito bien sûr.
Consultez notre carte complète ici !

Notre fidèle monture est un camion

Pour permettre à Dame pizza de reconquérir son royaume, encore faut-il enfourcher le bon destrier. Chez After Eleven, on doit reconnaître que le choix a été particulièrement difficile à faire. Après avoir longtemps hésité entre un attelage de chevaux blancs (classe mais impossible à garer) et une Testa Rossa (notre banquier nous a vite fait comprendre qu’il valait mieux oublier), on a finalement opté pour un foodtruck. Vous avez sans doute déjà entendu parler de ces camions d’un genre un peu particulier, conçus comme de vraies cuisines sur roues, et qui font un tabac à Paris.

Le nôtre est équipé de tout ce qu'il faut pour concocter nos spécialités à la minute, à commencer par un merveilleux petit four en pierres refractaires, grâce auquel nos focaccias finissent tranquillement leur cuisson sans perdre leur croquant. Et puis on l’a briqué, décoré et customisé avec amour, histoire qu’il fasse son petit effet lorsque, tel un justicier moderne, il surgit de la nuit pour mettre un terme aux souffrances de votre estomac.

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Minimum de commande : 20 € Nos focaccias : à la carte, ou en formule

Classics

7 €
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Crème de truffe noire, Mozzarelle Di Buffala, Jambon cru italien, Roquette

Classics

7 €
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Pesto Rosso, Emincé de poulet, Tomates séchées, Parmesan, Roquette

Classics

7 €
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Stracchino, Coppa, Fontina, Tomates cerises, Roquette

Classics

7 €
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Sauce tomate, Basilic frais, Mozzarella Di Buffala, Parmesan, Roquette

Nos parts de pizza

4 €
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Sauce tomate, mozzarella Di Bufala, basiclic frais et tomates cerise.

Nos parts de pizza

4 €
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Sauce tomate, mozzarella Di Bufala, basiclic frais et tomates cerise.

Nos parts de pizza

4 €
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Tacchino, mozzarella Di Bufala et pesto de basilic.

Salades

5 €
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Tomates cerise, pignons de pin et parmesan.

Salades

5 €
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Antipasti et mozza.

Salades

5 €
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Bresaola et parmesan.

Focaccinas x5

5 €
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Pesto de basilic et mozza.

Focaccinas x5

5 €
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Sauce tomate et mozza.

Focaccinas x5

5 €
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Sauce tomate et mozza.

Desserts

4.50 €
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Tiramisu Nutella ou Café

Desserts

4.50 €
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Focaccia Nutella

Desserts

4.50 €
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Panna Cotta fruits rouges

Boissons (33 Cl)

2 €
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Ice Tea, Coca-Cola (normal, Light ou Zéro), Fanta,
eau Cristalline, eau pétillante San Pellegrino

Boissons (25 Cl)

2.50 €
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Jus Italien : Poire, Pomme, Pêche, ACE, Orange

Pour commander: 06 99 68 11 23

Nos produits originaux et raffinés

Ce n’est pas parce que l’on sert des casse-croûtes que l’on doit lésiner sur la qualité des produits. Chez After Eleven, nous luttons de toutes nos force contre ce que l’on appelle entre nous « le syndrome de la pizza hawaïenne », et qui consiste à servir des morceaux d’ananas en boîte, de l’agglomérat de jambon aux édulcorants, et de la sauce tomate en conserve sur un succédané de pâte industrielle surgelée.

Voilà pourquoi nous avons choisi avec soin chaque ingrédient entrant dans la composition de nos focaccia. La plupart d’entre eux sont importés d’Italie, et nous allons les récupérer trois fois par semaine chez nos fournisseurs pour assurer une fraîcheur maximale. Nous veillons aussi à la saisonnalité des produits, et adoptons nos recettes en fonction.

Tout est ensuite préparé à la main, depuis la sauce assaisonnant la salade de roquette jusqu’à la crème de notre panna cotta. Pour être tout à fait franc, il y a juste une chose qui ne soit pas fait maison dans nos desserts : le Nutella™.

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La pâte

Inutile d’envisager servir une focaccia digne de ce nom sans une pâte irréprochable. La nôtre est préparée à partir d’un mélange unique de farines italiennes mis au point par les Moulins de Iaquone, dans la région centrale du Latium. Elle lève ensuite pendant plus de 72h, avant d’être pétrie et retravaillée tous les jours par nos pizzaiolos. Ce soin constant lui confère sa légèreté et son côté aérien, qui la rende particulièrement digeste, en même temps que son croquant au moment de la cuisson.

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La Mozzarella

Depuis que le plus connu des fromages italiens est devenu un produit de grande consommation en France, autant le dire tout de suite, on trouve de tout et n’importe quoi dans les rayons des supermarchés. A commencer par ces ersatz caoutchouteux à base de lait de vache dont l’on aurait du mal à décrire le goût pour la simple raison qu’ils n’en ont pas du tout. La vraie mozzarella, elle, est faite à partir du lait de la bufflonne (ou bufflesse, c’est vous qui voyez. Ce qui est sûr c’est que c’est la femelle du buffle), introduite en Italie au milieu du XIX ème siècle et qui s’est très bien acclimatée depuis. Celle que nous utilisons dans nos focaccias et nos salades vient de Campanie, la seule région habilitée à délivrer une appellation d’origine contrôlée. Son goût allie douceur et caractère, avec des touches de noisette, et vous fera passer l’envie d’acheter les tristes boules blanches insipides des supermarchés.

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Le jambon Rostello

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Bientôt disponible à la livraison !

Nos focaccias viennent à vous jusqu’au bout de la nuit

Quand ?

Nos tournées commencent à 19h et se termine à 2h du matin, du Lundi au Samedi. Nous avons une légère tendance à l’insomnie et il arrive que nous assurions aussi le service du midi, ou que nous soyons présents sur des événements… diurnes (ce qui permet notamment à nos pizzaiolos d’entrevoir la lumière du soleil et de ne pas transformer définitivement en zombie).Vous pouvez suivre notre actu à tout moment ici.

Où ?

A votre domicile ou sur votre lieu de travail, peu importe, nous venons à votre rencontre où que vous soyez. Pour l’instant nous livrons les 15ème, 14ème, 6ème et 7ème arrondissement. Mais si vous êtes dans le voisinage immédiat et que notre camion n’est pas loin, nous accepterons sans doute de faire un petit crochet pour venir vous voir, même si cela implique une incursion risquée dans le 16ème arrondissement. Dans tous les cas, n’hésitez pas à nous appeler, on s’arrangera !

Comment ?

Lors de votre commande par téléphone ou sur notre appli mobile, vous nous communiquez une adresse à laquelle nous pouvons vous livrer, nos livreurs enfourchent leurs scooters et vous livrent chez vous en moins de 30 minutes !

Notre équipe

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Lucien, fondateur.
« Je me disais que c'était quand même incroyable que dans la capitale mondiale de la gastronomie, il soit impossible de manger sur le pouce correctement. Alors plutôt que de céder à la fatalité du kebab (ça sonne dramatique dit comme ça, j'aime bien), j'ai donc lancé ma petite cantine ambulante à moi. En vérité, mon rêve ça aurait été que quelqu'un le fasse à ma place pour être son client. Mais bon, il fallait bien que quelqu'un se dévoue. »

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Ernest.
Ce paragraphe est en cours de rédaction.

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Un restaurant nomade à votre service

Nous retrouver

Notre camion n'a pas d'emplacement fixe. Nous sillonnons Paris et sa banlieue au gré des saisons et des opportunités, installant notre petite cantine à l'envie, . Nos tournées peuvent avoir lieu à midi, le soir, voire tard dans la nuit. Pour savoir si nous passerons prochainement à proximité de chez vous, suivez notre actualité et notre agenda. Vous pouvez aussi garder un œil sur nous grâce à la géolocalisation en temps réel du camion. Si vous voyez que nous sommes à côté, n'hésitez pas à venir nous saluer, on aura toujours une focaccia au chaud pour vous !

Nous proposer un partenariat

Rassemblement festif ou professionnel, sortie de concert, animation de marché... Nous participons à toute sorte d'événements. Pour enrichir le vôtre d'une solution originale (et toujours appréciée) de restauration, nous pouvons mettre notre camion et son équipe à votre disposition, que vous soyez une entreprise, ou un particulier. N'hésitez pas à nous contacter pour plus de détails.

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